Это блюдо уже давно завоевало признание во всем кулинарном мире, а в наших широтах оно и вовсе остается одним из самых популярных. В классической рецептуре салат цезарь с курицей калорийность имеет довольно скромную, однако есть и такие обновленные варианты, которые диетическими уж точно не назовешь. Давайте же разберемся, какой «цезарь» более полезный и менее энергоемкий, а от какого следует воздержаться и чем заменить «тяжелые» компоненты салата.
Сколько калорий в цезаре с курицей и другими ингредиентами
В классической версии «Цезарь» выглядит более чем легким. Листовой салат, составляющий основу салата, сыр «Пармезан» и пшеничные крутоны дают вкупе на стограммовую порцию 130-135 ккал.
И это лишь расчет оригинального рецепта. Однако вариантов «Цезаря» сегодня довольно много.
Куриная грудка
К уже упомянутым компонентам чаще всего добавляют куриную грудку. Такой рецепт можно по праву считать традиционным в наших широтах, ведь именно этот вариант салата зачастую предлагают на праздничных банкетах.
Калории в салате «Цезарь» с курицей могут варьироваться в зависимости от метода тепловой обработки мяса: варка, жарка, копчение, среди которых копченая грудка наименее «тяжелая», а жареная, напротив, более калорийная. Но снизить калорийность жареной грудки можно при использовании для ее готовки гриль сковороды без добавления масла.
Помимо курицы в салат «Цезарь» нередко вводят отварные яйца, которые придают блюду сытость, при этом незначительно влияют на энергоемкость стограммовой порции, но увеличивают её белковую ценность, что очень важно!
Помидоры
Томаты свежие, в частности черри, также могут иногда присутствовать в некоторых интерпретациях североамериканской закуски, придавая ей легкость и оригинальный вкус. Калорийность свежих помидоров не превышает отметки в 22 ккал/100 г и они уж точно никак не смогут «утяжелить» это вкусное угощение.
Сколько калорий в соусе цезарь
Самый главный калорийный аспект салата «Цезарь» — это вид заправки. В оригинальном рецепте используется соус на основе бланшированных яиц, масла оливы, вустерширского соуса или анчоусов, сока лимона и чеснока. 100 г такого соуса имеют калорийность 430 ккал.
Однако сегодня в продаже готовый соус «Цезарь» от разных торговых марок представлен в весьма широком ассортименте, и калорийность таких продуктов может различаться разительно.
Так соус от фирмы:
«Heinz» имеет калорийность 440 ккал;
«Слобода» имеет калорийность 552 ккал;
«Kuhne» — 241 ккал;
«Mr. Ricco» — 210 ккал;
«Calve» — 293 ккал;
«Макдоналдс» — 125 ккал.
Ну и конечно старый, добрый и неизменный для большинства домашних поваров майонез также может отметиться своим присутствием в «Цезаре». В этом случае 660 ккал на 100 грамм превращают довольно легкий салат в калорийного «монстра», который все равно пользуется большой популярностью.
Таблица калорийности салата «Цезарь»
В приведенной ниже таблице вы можете посмотреть, какую калорийность имеет салат «Цезарь», приготовленный по тому или иному рецепту, с разными составами и видами заправок.
Для расчета мы взяли самый простой пошаговый рецепт «Цезаря», а в качестве заправок выбрали стандартный майонез провансаль (660 ккал/г) и оригинальный соус «цезарь», приготовленный в домашних условиях (430 ккал).
Состав салата цезарь
Листовой салат (айсберг, руккола) 14 ккал/100 г – 250 г;
Сыр «Пармезан» 392 ккал/100 г – 50 г;
Сухарики пшеничные 330 ккал/100 г – 60 г;
Соус «Цезарь» 430 ккал/100 г – 40-50 г;
Состав соуса «Цезарь»
Соус «Вустерширский» — 2 ч.л. (11 ккал);
Масло оливы – 0,1 л (898 ккал);
Чеснок – 2 зубка (16г = 23 ккал);
Яйцо куриное – 2 шт. (170 ккал);
Сок лимона – 10-15 мл (2,5 ккал);
Соль – 2-3 г (0 ккал);
Перечный порошок черный – 2 г (0,5 ккал).
Состав салата
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность на 100 грамм
Калории в одной тарелке
Салат «Цезарь» классический с соусом «цезарь»
7.4 г
9 г
11 г
150 ккал
375 ккал
Салат «Цезарь» классический с майонезом
7.4 г
14 г
11 г
193 ккал
482,5 ккал
Салат «Цезарь» с отварной куриной грудкой и соусом «цезарь»
16.5 г
6.1 г
6.9 г
146 ккал
365 ккал
Салат «Цезарь» с отварной куриной грудкой и майонезом
16.5 г
9 г
6.7 г
170 ккал
425 ккал
Салат «Цезарь» с обжаренной куриной грудкой и соусом «цезарь»
15 г
10 г
6.7 г
175 ккал
440 ккал
Салат «Цезарь» с обжаренной куриной грудкой и майонезом
15 г
13.2 г
6.5 г
200 ккал
500 ккал
Салат «Цезарь» с копченой грудкой и соусом «цезарь»
11.7 г
7.4 г
6 г
137 ккал
342,5 ккал
Салат «Цезарь» с копченой грудкой и майонезом
11.7 г
10.4 г
6.5 г
162 ккал
405 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей и соусом «цезарь»
15.8 г
7.2 г
5.6 г
148 ккал
370 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей и майонезом
15.8 г
9.5 г
5.5 г
168 ккал
420 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей, томатами и соусом «цезарь»
13.7 г
6.2 г
5.3 г
130 ккал
325 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей, томатами и майонезом
13.7 г
8.3 г
5.2 г
148 ккал
370 ккал
Обилие и разнообразие рецептов сегодня позволяют каждому едоку найти для себя самый лучший вариант блюда. И теперь вам не придется отказывать себе в порции любимого угощения, ведь с нашими подсказками и советами вы сможет приготовить своими руками диетический салат цезарь с курицей, калорийность которого прекрасно впишется в предписанный на прием пищи лимит БЖУ.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Сложнее всего готовить специальные сухарики «крутоны» — выдавите чеснок в полстакана оливкового масла; нарежьте багет ломтиками толщиной в 1 см, выложите на лист для запекания, аккуратно смажьте маслом с чесноком; высушите в их духовке, затем слегка обжарьте на сковороде в оставшемся масле.
Как приготовить салат Цезарь?
Подготовьте необходимые для блюда ингредиенты — нарежьте салат Романо, отделив темные листья и основание кочерыжки; отварите яйца в кипящей воде ровно 1 минуту; выдавите сок из лимонов (либо используйте готовый лимонный сок); натрите сыр Пармезан на крупной терке.
Возьмите большую миску, смешайте в ней 2 столовых ложки оливкового масла, 12 капель вустерского соуса, соль и перец, затем добавьте листья салата Романо и тщательно перемещайте. Добавьте желток яиц, гренки и сыр, снова медленно перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте на стол.
Типичная вариация салата Цезарь с курицей содержит до 600-700 килокалорий на порцию, большая часть из которых приходится на соус и на мясо. Классический рецепт содержит лишь 200 ккал на порцию, однако такой салат достаточно сильно отличается от того салата Цезарь, к которому мы привыкли.
Сколько калорий в салате «Цезарь» с разными ингредиентами?
Любите полакомиться салатиком «Цезарь», но боитесь набрать лишние килограммы? Тогда вам надо обязательно запомнить, сколько калорий в салате «Цезарь», а также разобраться, как можно уменьшить его энергетическую ценность.
Подсчитываем калории и худеем!
Диапазон калорийности салата «Цезаря» довольно широк. Так, его энергетическая ценность колеблется в пределах девяноста четырех – трехсот тридцати пяти калорий. Все зависит от того, какие компоненты вы используете для его приготовления.
Какие же продукты влияют на калораж салатика? Давайте разбираться.
Ингредиенты, входящие в состав «Цезаря» и влияющие на его калорийность:
салатные листья;
капуста пекинского сорта;
руккола;
белковые ингредиенты – к ним относят филе курочки, говяжью мякоть, креветки, а также бекон;
помидоры (чаще всего сорта «Черри»);
сухарики;
соус.
Внимание! Есть рецепты салатика «Цезарь», в которых совсем нет мясных ингредиентов. Такие блюда обладают меньшей энергетической ценностью.
Итак, начнем с классического «Цезаря». Его энергетическая ценность равна ста шестидесяти трем килокалориям. Более калорийным получается салатик с курочкой. Сколько калорий в салате «Цезарь» с курицей? Его калораж составляет в среднем сто семьдесят девять килокалорий.
Если вас эти цифры пугают, готовьте «Цезарь» с морепродуктами. Так, салат с семгой будет содержать всего девяносто пять килокалорий. А сколько калорий в салате «Цезарь» с креветками? Его энергетическая ценность составляет восемьдесят три килокалории.
Наиболее калорийным будет салат, приготовленный с беконом. Его калораж равен тремстам тридцати пяти килокалориям! Конечно, приведенные цифры условны, поскольку многое зависит и от выбранного вами соуса. Если вы для заправки закуски выбираете магазинный майонез, калорийность салатика увеличится.
Отдельно стоит уделить внимание вопросу, сколько калорий в салате «Цезарь» из «Макдональдса». В этих ресторанах предлагают два типа такого салатика. Один из них не содержит мясных компонентов, он идеально подходит для тех, кто боится набрать лишние килограммы. А вот второй салатик обладает большей энергетической ценностью, поскольку в него добавляются кусочки котлет из куриного мяса.
На заметку! Средняя калорийность «Цезаря», представленного в «Макдональдсе», составляет сто девяносто килокалорий на одну порцию.
В состав «Цезаря» из «Макдональдса» входят такие компоненты:
Только от вас зависит, сколько калорий будет в «Цезаре». Главное – запомните, какие компоненты повышают эго энергетическую ценность. Во-первых, важен выбор соуса для заправки. Магазинный майонез добавит калорий блюду, а вот домашний, наоборот, снизит калораж салата. Во-вторых, мясные компоненты. Замените бекон курочкой, и ваша закуска станет менее калорийной. Калорийность блюда будет выше, если вместо курицы вы добавляете в него креветки, жаренные в любом масле.
Также калорий салатику добавят дополнительные компоненты, такие как орешки кедра. А еще его питательность увеличивают сухарики, которые обжариваются на масле очищенном растительном (особенно из пшеничного хлебушка).
На заметку! Если сухариков в вашем салате будет больше, чем овощей и белковых ингредиентов, его энергетическая ценность автоматически станет высокой.
Как уменьшить калораж блюда?
Энергетическую ценность «Цезаря» легко свести к минимуму. Для этого надо выбирать «правильные» продукты.
Следуйте таким правилам:
соус для салатика сделайте сами, при этом уменьшите количество масла;
на одну порцию закуски добавляйте всего одну стол. ложечку соуса;
из белковых компонентов выбирайте постные виды мяса – говяжью мякоть, курочку;
что касается креветок, то их лучше отварить, а не обжаривать;
увеличьте количество салатных листочков, а сухариков и сыра добавьте меньше;
сухарики готовьте в жарочном шкафу, а не обжаривайте на растительном масле;
делайте сухарики из хлебушка ржаного либо отрубного, а не из батона (можно взять хлебцы диетические).
На заметку! Стремитесь похудеть? Готовьте салатик «Цезарь» с добавлением ананаса, но только свежего. Он обладает способностью сжигать жировые отложения.
Оригинальный «Цезарь»
Такой салатик вы можете приготовить с любым белковым компонентом. Мы выбрали филе курочки, но вы вместе него можете взять лосося либо отварные креветки. Что касается соуса, выбирайте майонез с низким процентом жирности.
Ингредиенты:
грудка курочки – одна штука;
помидоры сорта Черри – 7-8 штук;
салатные листья – один-два штуки;
сухарики – 0,1 кг;
сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
майонез – 200 мл;
горчица – три стол. ложки;
сок лимона – одна стол. ложка.
На заметку! Чтобы ваш салатик получился менее калорийным, приготовьте сухарики сами. Для этого подсушите ржаной хлебушек в жарочном шкафу.
Приготовление:
Подготовим нужные нам продукты.
Грудку промоем и зальем очищенной водичкой.
Отварим ее до готовности, остудим.
Сыр измельчим на терке.
Салатные листья промоем, просушим. Выложим один в салатник.
Грудку нарежем небольшого размера кубиками. Можете просто разделать ее руками на волокна.
Выкладываем грудку в отдельную емкость (не в салатник).
Черри промоем, просушим. Разрежем каждый помидорчик на две равные части.
Выложим томатные дольки к курочке.
Оставшийся салатный лист разорвем на части и отправим к мясу и томатам.
В пиалочку выложим майонез.
Добавим к нему горчицу.
Введем столовую ложечку сока лимона.
Хорошенечко размешаем заправку.
Добавим полученный соус к курице и овощам.
Добавим в салат часть сырной стружки.
Размешиваем аккуратненько.
Выложим нашу закуску в салатник.
Посыплем салатик оставшейся сырной стружкой.
Дополним закуску сухариками. Готово!
На заметку! Сухарики добавляйте непосредственно перед тем, как будете подавать «Цезаря» к столу.
Читайте также:
Теперь вы смело можете кушать салатик «Цезарь», даже если придерживаетесь диетического меню. Как видите, калорийность его уменьшить просто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!