Сколько калорий в майонезе - Tatuazh-Brovei.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Сколько калорий в майонезе

Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта для здоровья

Майонез повышает аппетит человека и улучшает вкусовые качества блюд. Но врачи рекомендуют сократить употребление в пищу промышленного соуса, так как в его состав входят вредные химические добавки. В 100 граммах классического майонеза содержится около 600 калорий, поэтому его нельзя есть людям, склонным к набору лишнего веса. Регулярное его употребление провоцирует заболевания желудка и печени, ухудшает состояние кожи человека и приводит к ожирению. В качестве альтернативы вредному соусу можно самостоятельно приготовить домашний майонез из натуральных ингредиентов.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Майонез, который продается на прилавках магазинов, отличается высоким содержанием жира. Поэтому его употребление врачи рекомендуют строго ограничивать.

1 столовая ложка майонеза «с верхом» – 40 грамм продукта, 1 чайная ложка – 12 грамм.

Калорийность майонеза и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в его составе зависят от марки производителя. Поэтому, чтобы подсчитать энергетическую и пищевую ценность столовой и чайной ложек соуса, необходимо обратиться к таблице, приведенной ниже.

В таблице приводится КБЖУ на 100 грамм майонеза.

Наименование продуктаБелкиЖирыУглеводыКалорийность
Провансаль Классический0,3 г67 г2,5 г618 ккал
Провансаль Легкий0,3 г30 г5 г300 ккал
Слобода Провансаль3 г67 г2,8 г627 ккал
Слобода Оливковый3 г67 г2,8 г630 ккал
Махеевъ Салатный0,6 г25 г2 г240 ккал
Махеевъ Провансаль0,6 г40 г1,8 г370 ккал
Calve Легкий0,8 г25 г6,5 г254 ккал
Calve Экстра легкий1 г8 г10 г110 ккал

Вредность майонеза для организма человека обусловлена ингредиентами, входящими в его состав:

  • Для производства соуса используется очищенное растительное масло, в результате обработки которого образуются вредные трансжиры. Беременным женщинам нельзя есть подобные продукты, потому что они провоцируют патологии развития плода. Учеными доказано, что у мужчин, которые регулярно едят полуфабрикаты и фаст-фуд с большим количеством майонеза, снижается уровень тестостерона и ухудшается качество спермы.
  • Ароматизаторы и усилители вкуса вызывают привыкание и повышают аппетит человека. Накапливаясь в организме, они приводят к расстройству желудочно-кишечного тракта. Заболевание характеризуется болевыми ощущениями в области желудка, тошнотой, рвотой и метеоризмом. У детей ароматизаторы могут вызвать симптомы аллергической реакции.
  • Консерванты продлевают срок хранения майонеза и препятствуют появлению опасных микроорганизмов в соусе. Они провоцируют расстройство кишечника, негативно влияют на состояние нервной системы и приводят к образованию камней в почках.
  • Синтетические эмульгаторы используются в процессе приготовления майонеза для придания ему однородной консистенции. Они провоцируют воспалительные процессы в почках, повышают уровень холестерина в крови и нарушают работу сердечно-сосудистой системы.

Стоит отметить, что все больше производителей не добавляют в майонез искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Перед покупкой следует ознакомиться с составом продукта и сроком годности (чем он меньше, тем лучше).

В состав домашнего майонеза входят натуральные ингредиенты, умеренное употребление которых не наносит вреда здоровью человека. Его можно есть как взрослым, так и детям.

Компоненты домашнего соуса и их полезные свойства:

  • Куриные яйца легко усваиваются организмом, поэтому их употребление не приводит к набору лишних килограммов. В химический состав продукта входят витамины А, В1, РР, К, а также минералы: кальций, калий и железо. Яйца способствуют ускорению обмена веществ, очищению сосудов и развитию умственных способностей.
  • Лимонный сок является ценным источником витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Витамин С в его составе укрепляет стенки сосудов и повышает иммунитет.
  • Растительное масло содержит жирные кислоты, поддерживающие прочность сосудов и препятствующие скоплению жира в тканях печени. А также масло защищает слизистую оболочку желудка.
  • Горчица улучшает вкус домашнего майонеза и облегчает переваривание белковой пищи. Приправу можно есть людям, которые сидят на строгой диете или соблюдают принципы правильного питания (ПП), так как она активизирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров.

Домашний майонез — полезная и вкусная альтернатива промышленному соусу. Им можно заправлять салат Оливье, селедку под шубой, овощной салат или же использовать его отдельно в качестве соуса к основным блюдам. Ниже приводится два популярных рецепта, приготовление которых занимает не более пяти минут.

Для приготовления классического соуса потребуются следующие ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт. ;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • горчица – 1/2 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1/4 ч. л.
  1. 1. В чашу разбить куриное яйцо. Добавить к нему специи и растительное масло.
  2. 2. Из половинки лимона выжать сок и добавить его к остальным ингредиентам.
  3. 3. При помощи погружного блендера взбить смесь до однородной пышной массы. На взбивание потребуется 40–60 секунд. Готовый майонез переложить в удобную емкость и хранить ее в холодильнике.

Соус Алиоли народы средиземноморья используют в качестве заправки к рыбным блюдам и салатам. Для его приготовления потребуется:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло рафинированное оливковое – 200 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. 1. Чеснок почистить, нарезать на четыре части и переложить в чашу.
  2. 2. Добавить яйцо, масло и щепотку соли.
  3. 3. При помощи блендера хорошо взбить все ингредиенты. Испанский майонез готов.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Сколько калорий в майонезе – покупном и домашнем?

Все гениальное – просто. Это выражение хорошо помогает описать любимый многими соус – майонез. Появился он совершенно случайно в далекие времена. В походе, когда повар уже не знал, чем кормить военных, он просто соединил яйцо и растительное масло, взбил до однородности и получил изумительное кушанье. Сегодня мы обсуждаем, сколько калорий в майонезе.

Подсчитываем калории

Пищевая ценность майонеза интересует многих людей, ведь такой соус зачастую добавляют в салатики, закусочные угощения, всевозможные вторые блюда. Даже тесто делают на майонезной основе. Чтобы точно назвать калорийность майонеза, необходимо знать его жирность. В среднем энергетическая ценность такого продукта будет варьироваться от 150 до 700 килокалорий из расчета на стограммовую порцию.

Если речь идет о майонезе с минимальным процентом жирности, не более 17%, то его пищевая ценность будет колебаться в пределах 150 килокалорий. А вот «Провансаль», жирность которого достигает 67%, содержит в себе целых 700 килокалорий. Согласитесь, совсем немало!

Читайте также:  Молоко с корицей для похудения

Если раньше майонез готовили исключительно из натуральных ингредиентов, то в промышленной сфере рецептура несколько изменилась. Специалисты добавляют много консервантов, всевозможных усилителей вкуса и химических компонентов. Все это не только улучшает вкусовые качества, но и продлевает срок годности. А соответственно, возникает вопрос — полезно ли такое кушанье?

Но об этом мы поговорим чуть позже, а сейчас хотелось бы узнать, сколько калорий в ложке майонеза. Если речь идет о чайной ложечке, вес которой около четырех граммов, то калорийность соуса будет около 25-26 килокалорий.

Сколько калорий в столовой ложке майонеза? Масса одной столовой ложки варьируется в пределах 15-20 г. Исходя из этого, пищевая ценность майонеза в таком количестве будет составлять от 110 до 120 килокалорий.

Многие употребляют в пищу майонез. Гораздо меньше людей готовят продукт в домашних условиях. А все из-за его непродолжительного хранения. Но, безусловно, в таком виде соус будет гораздо полезнее для организма. Сколько калорий в домашнем майонезе? В стограммовой порции содержится около 568 килокалорий.

Больше всего в майонезе, промышленного либо домашнего производства, содержится жиров – около 70 г. А вот углеводов совсем чуть-чуть – не более 0,2 г. Протеины тоже содержатся в минимальном количестве.

Помимо этого, в майонезном соусе есть зола, вода, крахмал, трансжиры, клетчатка и холестерин. Кстати, последний содержится в немалом количестве, из-за чего он противопоказан людям, склонным к образованию тромбов либо с повышенным холестериновым уровнем.

Есть ли польза?

Витаминно-минеральный состав майонеза, разумеется, домашнего, приятно удивляет. Он разнообразен и помогает человеку восполнить недостаток нужных элементов. Но не стоит забывать ни на минуту о запредельно высокой пищевой ценности соуса, получившего мировую популярность.

Компонентный состав:

  • бета-каротин;
  • железо;
  • марганец;
  • тиамин;
  • ретинол;
  • витамин К;
  • калий;
  • фолиевая, пантотеновая кислоты;
  • марганец;
  • кислота аскорбиновая;
  • пиридоксин;
  • селен;
  • витамин D.

Конечно, добавление в белый соус всяческих химических соединений, консервантов, красителей, усилителей вкуса будет сводить на нет действие витаминно-минерального комплекса. В так называемых «легких» майонезах вреда намного больше, нежели пользы. Да, пищевая ценность по сравнению с классическим жирным продуктом меньше. Но вы только подумайте, что вы едите! Тогда никакие вкусовые качества вас не заманят.

Как показывает медицинская практика, майонез все-таки таит в себе полезные свойства. Но при условии его употребления в умеренном количестве.

Польза майонеза:

  • стимуляция выработки желудочного сока;
  • восполнение дефицита токоферола и витамина F;
  • обеспечение полноценной усвояемости продуктов питания;
  • стабилизация работы печени;
  • укрепление нервной системы.

На этом, пожалуй, полезные свойства майонезного соуса исчерпываются.

Важно! Детям кушать такой продукт не рекомендуется, особенно в раннем возрасте. Потребление майонеза следует ограничивать людям, страдающим пищеварительными расстройствами.

Готовим «правильный» майонез

Если вы ведете изнурительную борьбу с лишними килограммами, то речь об употреблении майонеза не идет. Такой продукт нужно полностью исключить из своего будничного рациона. Врачи-диетологи всегда советуют заменять это кушанье малокалорийной сметаной либо натуральным йогуртом. Еще лучше для заправки салатов использовать рафинированное масло плодов оливы.

Но если вы не можете все-таки отказать себе в гастрономическом удовольствии, готовьте домашний майонез. Минимум ингредиентов и ловкость рук помогут вам приготовить хоть и высококалорийное, но полезное угощение.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное отборное – два штуки;
  • рафинированное масло растительное – 120 мл;
  • соль – ½ чайн. ложки;
  • свежеотжатый лимонный сок – одна стол. ложка;
  • сахарный песок – одна чайн. ложка;
  • горчица магазинная – одна чайн. ложка.

Приготовление:

  1. В первую очередь нам нужно отделить желтки. Делаем это аккуратно, чтобы даже капелька белковой массы не осталась.
  2. Перекладываем желтки яиц в удобную посуду с высокими бортиками либо в контейнер блендера, миксера.
  3. Всыпаем сахарный песок.
  4. Добавляем сюда соль.
  5. Вводим магазинную горчицу. Можно использовать горчичный порошок, который перед приготовлением в указанных пропорциях разводят с фильтрованной водичкой.
  6. На максимальной скорости хорошенечко взбиваем эти компоненты, чтобы масса стала однородной.
  7. Теперь вливаем нужное количество рафинированного растительного масла. Идеально подойдет оливковый продукт.
  8. Снова все перемешиваем. Лучше всего использовать блендер с венчиком или миксер.
  9. На очереди свежеотжатый лимонный сок. Этот компонент поможет придать домашнему соусу белый оттенок.
  10. Снова все взбиваем в течение нескольких минут. Масса должна быть идеально равномерной, легкой.
  11. Домашний майонез с добавлением лимонного свежеотжатого сока невероятно вкусный. Длительное время хранить его нельзя. Поэтому готовьте небольшими порциями.

Читайте также:

Майонез, несмотря на его высокую пищевую ценность, обожают многие. Если кушать понемногу, то продукт принесет только пользу, а вы не столкнетесь с проблемой избыточного веса. К выбору этого соуса нужно относиться ответственно, а еще лучше — готовить его в домашних условиях. Будьте здоровы!

Калорийность майонеза, полезные и вредные свойства

Майонез был изобретен поваром по кулинарной «случайности», в качестве эксперимента с подручными продуктами, как и многие простые и в то же время гениальные блюда. Майонез – это любимый соус многих людей, но для тех, кто соблюдает диету, он является запрещенным продуктом в силу его высокой калорийности. Но полностью отказаться от майонеза решается не каждый, и поэтому возникает множество «облегченных» версий.

В классическом варианте майонеза содержатся следующие ингредиенты: масло растительное, кислота лимонная или уксус, яичный порошок (или яйца). Большинство предпочитают купить готовый вариант этого соуса, чем приготовить его самостоятельно. Это обусловлено тем, что майонез из магазина хранится намного дольше.

Конечно, майонез, приготовленный самостоятельно хранится очень недолго, если сравнивать с покупным вариантом, но он наиболее натурален, нежели продукт из магазина, в котором много различных добавок, консервантов и усилителей вкуса. А если подробно разобрать составы домашнего и приобретенного майонезов, то меньше калорий как раз в домашнем варианте соуса, к тому же все ингредиенты известны, тогда как производитель может многое недосказать и утаить некоторые составляющие нерастительного происхождения.

Калорийность майонеза

калорийность
на 100 г
калорийность 1
чайной ложки (12 гр)
калорийность 1
столовой ложки (30 гр)
Калорийность классического майонеза61874,16185,4
Калорийность домашнего майонеза61573,8184,5
Калорийность легкого майонеза29935,8889,7
Калорийность майонеза на перепелиных яйцах61673,92184,8
Калорийность майонеза японского13416,0840,2
Калорийность майонеза провансаль62474,88187,2
Калорийность диетического майонеза20424,4861,2
Калорийность фитнес-майонеза8410,0825,2

Польза майонеза

Несмотря на главный недостаток майонеза – его калорийность, он обладает и полезным воздействием на организм, конечно, если состав прозрачен. Майонез полезен благодаря следующими свойствам:

  • способствует выработке желудочного сока;
  • содержание масла насытит организм необходимыми витаминами E, F и бета-каротином ;
  • лецитин благотворно скажется на печени и нервной системе;
  • майонез восполнит недостаток витаминов PP, A и B.

Вред майонеза

Следует отказаться от майонеза людям, страдающим заболеваниями желудка, кишечника. Если в магазине остановиться на выборе низкокалорийного продукта, важно понимать, что в нем много различных вредных добавок, эмульгаторов и стабилизаторов намного больше, чем в классическом варианте. Для тех, кто соблюдает диету или кому следует в целях здоровья снизить вес, от майонеза лучше воздерживаться.

В случае, если вы майонез предпочитаете покупать, а не готовить самостоятельно, следует обращать внимание на производителей, которым доверяете и помнить, что качественный майонез не будет стоить дешево.

Калорийность салатов с майонезом

калорийность на 100 г
Калорийность салата помидоры с майонезом50
Калорийность свекла с майонезом59
Калорийность “оливье” с майонезом199
Читайте также:  Кабачок тушеный калорийность

Рецепт домашнего майонеза

Всем, кто может позволить побаловать себя майонезом, стоит остановиться на домашнем варианте и обрести привычку готовить майонез самостоятельно – вкус получится восхитительным, а качество ингредиентов наилучшим: калорийно, но полезно.

Для домашнего майонеза понадобится:

  • 3 желтка (сырых)
  • масло растительное (оливковое) – 180 мл;
  • соль;
  • сахар – 15 гр;
  • горчица – 10 гр;
  • уксус яблочный – 12 мл.

Смешать все ингредиенты кроме масла в однородную массу, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло. На приготовление домашнего майонеза уйдет всего 10–15 минут.

Есть ли польза от майонеза, и как с ним похудеть

Несмотря на противоречивые отзывы, майонез давно и основательно поселился в наших холодильниках, и завоевал сердца множества людей. Именно поэтому сегодня мы хотим поговорить с вами о калорийности майонеза, в каких количествах его стоит употреблять, и что думают по этому поводу диетологи. А еще специально для вас мы подобрали три вкусных и простых рецепта с майонезом, которые с легкостью приготовит каждый.

Сколько калорий в майонезе

Много лет назад майонезный соус не был поставлен на поток, и его делали самостоятельно дома под определенное блюдо. Сегодня же этот соус стал одним из самых частых гостей на наших столах, ведь им заправляют не только салаты, но добавляют при приготовлении других блюд. А чтобы понимать всю пользу и вред данного продукта, следует подробно разобраться в его составе, калорийности и норме потребления в сутки.

Данный соус считается достаточно калорийным продуктом, ведь в классическом варианте соуса в 100 граммах содержится 629 ккал. Это одна из многочисленных причин, по которым специалисты не рекомендуют увлекаться данным соусом. А потому рекомендованная суточная норма потребления этой заправки составляет всего 25 грамм.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта очень высока, тогда сколько же калорий содержится в 1 чайной ложке майонеза? Не так уж и мало, целых 26 ккал, а вот в столовой ложке 95 ккал.

В другой нашей статье вы можете узнать о том, какая калорийность пиццы.

Таблица калорийности

На сегодняшний день существует много разновидностей майонезной заправки, которые отличаются не только по составу, но и по калорийности. И для того, чтобы вам было проще ответить на вопрос о том, сколько калорий в майонезе «Провансаль» либо в любом другом, наша редакция составила для вас таблицу, в которой представлена калорийность на 100 г каждого вида майонезного соуса.

ВидКалорийность на 100 г
Классический629
Легкий230
Провансаль700
Соевый350
Оливковый625
Домашний635

Из шести представленных видов соуса самым калорийным является «Провансаль», а вот легкий майонезный соус можно иногда употреблять даже тем, кто хочет похудеть. Однако не стоит увлекаться данным соусом, ведь он, как правило, готовиться с использованием эмульгаторов и других химических добавок.

Что говорят диетологи

Вопрос полезности майонезного соуса достаточно противоречив, часто вызывая горячие дискуссии в кругу диетологов и других специалистов по здоровому питанию. Одни утверждают, что майонез необходимо исключить из своего рациона, ведь даже количество калорий в 1 чайной ложке достаточно велико, не говоря уже про холестерин и другие вредные компоненты. Другие же, напротив, настаивают на том, что никакого вреда майонез не приносит, особенно если он домашний.

Любители этого соуса, выступая в его защиту, вспоминают о том, что в его состав входит уксус, яичный порошок, горчица и подсолнечное масло, которые насыщены витаминами и микроэлементами. Однако специалисты в диетологии утверждают обратное, что никакой пользы от употребления майонеза ждать не стоит, и даже наоборот – один вред, если это соус магазинный.

Поэтому можно сделать лишь один вывод – для похудения майонез точно не подходит. В другой нашей статье вы можете прочесть о том, какая калорийность блинов, и что об этом думают диетологи.

Рецепты приготовления майонеза и блюд с ним

Несмотря на абсолютно разные мнения об этом соусе, он все же пользуется популярностью, а блюда с его добавлением получаются гораздо вкуснее. Поэтому мы подготовили для вас 3 рецепта с майонезным соусом, которые можно легко и быстро приготовить.

Домашний майонез

Мы уже знаем, сколько калорий в домашнем майонезе, а он имеет самую большую энергетическую ценность, и то, что он считается менее вредным, чем покупной. Но наша редакция нашла интересный рецепт домашнего соуса с невысокой калорийностью, всего 280 ккал на 100 грамм, которым решили с вами поделиться.

Для приготовления вам понадобится:

ИнгредиентыКоличество
Яйца куриные10 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Соль, сахарпо вкусу
Лимонный сок5 ст. л.
  1. Вам понадобятся яичные желтки, а для этого их необходимо отделить от белков.
  2. Добавьте сахар и соль, после чего все тщательно взбейте миксером.
  3. Медленно, не прекращая взбивать, вливайте оливковое масло. Ваша цель – соединить желтки и масло в единую консистенцию.
  4. Добавить лимонный сок и взбить еще раз.

Важно! Лимонный сок необходимо вливать только после того, как вы соединили желтки и масло.

Запеченная рыба

Рецептов приготовления рыбы огромное множество: пареная, жареная, вареная. Мы же предлагаем вам приготовить рыбу в духовке под майонезом. Это незатейливый рецепт пригодится любой хозяйке. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет всего 193 ккал. В другой статье вы можете узнать о том, какая калорийность горохового супа.

Для приготовления рыбы вам понадобится:

ИнгредиентыКоличество
Треска1 кг
Лук1 шт.
Соль, перецпо вкусу
Майонез100 г
  1. Рыбу тщательно вымыть и вынуть потроха.
  2. Уложить треску в жаростойкую посуду, а лук вложить в середину и сверху рыбы.
  3. Все обильно смазать майонезом.
  4. Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Окрошка

На просторах постсоветского пространства это блюдо очень многие любят готовить летом, когда особенно жарко. Сложного ничего нет, а вот результат вас порадует, тем более, что в 100 граммах всего 85 ккал. Для приготовления окрошки вам понадобится:

ИнгредиентыКоличество
Яйца2 шт.
Огурцы2 шт.
Картошка2 шт.
Колбаса «Докторская»200 г
Майонез150 г
Зеленый лук50 г
Редиска5 шт.
Соль, перецпо вкусу
  1. Картофель и яйца отварить, после чего нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке.
  2. Огурцы, колбасу, редиску и зеленый лук также нарезать кубиками.
  3. Все ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю, добавить майонез и залить кипяченой остывшей водой, около 1 литра.
  4. Посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.

Состав продукта

Для того чтобы лучше понимать, как майонезный соус может повлиять на ваш организм, следует обратить внимание на его химический состав и пищевую ценность.

Пищевая ценность классического майонеза в расчете на 100 грамм:

КоличествоНорма

в день

% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность629 ккал1685 ккал38.2%6%270 г
Белки2.5 г77 г3.3%0.6%3168 г
Жиры68 г61 г111.8%17.9%91 г
Углеводы4 г210 г1.9%0.4%5411 г
Вода26 г2401 г1.1%0.3%9601 г
Зола1.8 г

Особое внимание следует уделить химическому составу, который включает в себя не только витамины и некоторые микроэлементы, но также насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты. Растительные масла, которые входят в состав майонеза, богаты на фосфолипиды и омега-3, которые предотвращает появление атеросклероза и других серьезных заболеваний.

Белки, жиры, углеводы

Люди, следящие за своим питанием, уделяют большое значение таким показателям, как белки, жиры и углеводы. Получать необходимое количество белков организму необходимо потому, что из них состоят все внутренние органы человека, мышцы, гормональная, кровеносная и иммунная системы. Жиры помогают при синтезе гормонов, регенерации кожи и защищают внутренние органы. А вот углеводы – это источник минералов, витаминов и клетчатки, а также они помогают нормальной работе нашего мозга. Именно поэтому так важно знать количество белков, углеводов и жиров в продуктах.
Давайте более детально рассмотрим количество белков, жиров и углеводов в разных видах майонеза:

Вид соуса
КлассическийЛегкийПровансальОливковыйСоевыйДомашний
Белки2.5 г0.8 г3.1 г3 г1.7 г10.4 г
Жиры68 г25 г67 г67 г47 г24.9 г
Углеводы4 г6.5 г2.6 г2.8 г3.5 г2.2 г

Выбирая соус для своих любимых блюд, помните, что у них не только разная энергетическая ценность, но количество белков, углеводов и жиров, что также влияет на ваш организм.

Есть ли польза от майонеза

Несмотря на то, что многие утверждают, что майонез содержит вредные канцерогены, в нем все же присутствуют и некоторые витамины. В состав соуса входят витамины В1 и В2, а также РР, витамины А, F и Е. Витамин Е способен защищать человеческий организм от негативного влияния окружающей среды, а витамин F помогает нормализовать обмен веществ.

Сказать о том, что майонез несет особую пользу организму, нельзя, однако некоторые специалисты утверждают, что он способен улучшать усвояемость пищи и способствует большому выделению желудочного сока. Однако стоит помнить, что майонез, купленный в магазине, несет гораздо меньше пользы, ведь в его состав входят различные консерванты, вредящие организму.

Видео о майонезном соусе

Наша редакция подготовила для вас видео о пользе и вреде майонезного соуса. В ролике врач-диетолог раскрывает все положительные и негативные качества соуса, рассказывает, сколько калорий в одной столовой ложке майонеза. А также дает советы о том, чем можно заменить соус в салате.

Сегодня мы с вами узнали химический состав майонезного соуса, поговорили о его вреде и пользе. Делитесь в комментариях своим отношением к этому продукту: употребляете ли вы его, или предпочитаете заменять другими заправками? Если вам интересна калорийность сливочного масла, читайте об этом в другой статье нашего портала.

Калорийность майонеза в таблице

Диетические свойства:

Какая калорийность майонеза, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Необходимо учесть, что приготовленный промышленным способом продукт являет собой только лишь вкусовую добавку к еде, поэтому его полезные свойства не будут велики, независимо от сорта или марки производителя.

Многое определяется добросовестностью производителя и теми компонентами, которые использовали в приготовлении (в идеале они должны быть натуральными).

Основные ингредиенты майонеза – растительное масло и яичный желток.

К примеру, яйца содержат очень полезный для человеческого организма белок — альбумин. Желток куриного яйца — богатый источник холина, принадлежащего к незаменимым составляющим В-витаминного комплекса.

Растительное масло, в основном и дает майонезу его полезные свойства. Масло — источник витаминов E и F. Витамин Е делает организм устойчивее к агрессивным внешним факторам. Витамин F налаживает обменные процессы. Кроме того, растительное масло способствует усвоению витамину А, который тормозит старение организма.

Состав майонеза:

Витамины:

Витамин:В1В2В4АВ6НиацинРРЕ
в мг. на 100 грамм0.010.0514.340,020.010.10.530.0

Минералы:

Минерал:КальцийФосфорМагнийКалий
в мг. на 100 грамм38541338

Оливковое, подсолнечное, рапсовое или любое другое растительное масло содержит ненасыщенные жиры и полезный холестерин. Напрашивается вывод, что полезные свойства есть и у такого продукта, как майонез.

Чем он может быть вреден?

Самое вредное его свойство — жирность, которая в два раза превышает калорийность жирной сметаны. Это очень вредно для печени и поджелудочной железы. Диетологами доказано: чрезмерное употребление этого продукта может привести к излишнему весу в быстрый срок.

Уменьшение жирности: с одной стороны это решает основную проблему, но с другой стороны — вреден тем, что меняется состав майонеза за счет химических добавок: загустители, эмульгаторы, ароматизаторы, красители.

Увеличение срока годности: для того, чтобы майонез как можно дольше сохранялся, в его состав добавляют разные кислоты и консерванты, вместо яйца используют яичный порошок и усиливают вкус эмульгаторами, которые могут вызывать привыкание. При такой взрывной смеси этот продукт может нести только вред.

Производитель для привлечения покупателя вкусом или ценой может изменить состав. Так, например, вместо яйца — яичный или соевый лецитин; вместо натурального растительного масла — его химическая модификация (транс-жиры, которые человеческий организм не способен полностью расщепить и вывести из организма, а отсюда — накопление жиров, ожирение, нарушение обмена веществ, атеросклероз.)

Сколько калорий в майонезе?

Калорийность майонеза зависит от его вида. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности майонеза и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Майонез:Бел, гр.Жир, гр.Угл., гр.Кал, ккал.
Calve Легкий0.825.06.5254
Calve Экстра Легкий1.08.010.0110
Диетический1.420.04.4204
Европейский1.472.02.6665
Лёгкий0.330.05.2299
Любительский3.147.03.0449
Махеевъ Провансаль0.640.01.8369
Махеевъ Салатный0.625.01.9235
Провансаль3.167.02.6624
Слобода Оливковый3.067.02.8627
Слобода Провансаль3.067.02.8627
Столовый молочный2.467.03.9627

Как видите, количество калорий в майонезе напрямую зависит от его жирности.

Обратите внимание на эти таблицы:

Таблица калорийности легких майонезов:

Майонез:Калории, в ккал на 100 г.
8% жирности110,0
15% жирности150,0
17% жирности173,0
25% жирности250,0
30% жирности300,0
33% жирности325,0
39% жирности340,0

Таблица калорийности среднекалорийных майонезов:

Майонез:Калории, в ккал на 100 г.
40% жирности380,0
45% жирности427,0
50% жирности470,0
55% жирности515,0

Таблица калорийности высококалорийных майонезов:

Майонез:Калории, в ккал на 100 г.
67% жирности620,0
79% жирности720,0

Словом, чем большую жирность имеет майонез, тем большей будет в нем калорий.

Майонез для похудения:

И еще:

Как сделать майонез в домашних условиях? В общем, не сложно. Вот один из рецептов:

Рецепт:

  • Яичные желтки — 3 штуки
  • Масло растительное (оливковое, к примеру) — 150 мл.
  • Горчица (паста) — 1 чайная ложка
  • Сок лимона — 5 чайных ложек
  • Сахар – ½ чайной ложки
  • Соль – столько же

Желтки взбивают вместе с горчицей, сахаром и солью. Осторожно, по чайной ложке, вливают в смесь масло, все время взбивая ее миксером. Если масса стала однородной, выливаем туда все оставшееся масло, тщательно после этого взбивая. Добавляют лимонный сок, еще раз все взбивают. Если майонез получился чересчур густым, долейте немножко холодной кипяченой воды. Готово. Ешьте на здоровье, только в меру, так как высокая калорийность майонеза может запросто испортить вам фигуру.

Читайте также:  Ржаная мука калорийность
Ссылка на основную публикацию