Овощи гриль калорийность - Tatuazh-Brovei.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Овощи гриль калорийность

Овощная смесь Vитамин Овощи-гриль с итальянскими травами – отзыв

“Овощи-гриль с итальянскими травами” от “Мираторг Vитамин” Вкусно, быстро, сытно, а главное полезно и минимум калорий! Всего 55 ккал на 100 г вкуснейших гриль овощей. О том, как даже на диете и ПП есть со вкусом!

Привет всем заглянувшим!

В последнее время, я подсела на овощную смесь от “Мираторг” – “Vитамин” “Овощи-гриль с итальянскими травами”.

Очень понравилось соотношение цены и качества, а также сочетание овощей и трав – вкусно, быстро и минимум калорий, идеально для тех кто сидит на диете или ПП, но у кого нет времени на готовку таких вот овощей или чего-то подобно. А еще это очень удобно, когда на работе есть микроволновая печь, взял с собой на обед, разогрел и вкусно покушал.

Овощи на гриле я просто обожаю, обычно, когда мы ездим на шашлыки на природу, то всегда помимо мяса делаем еще пару шампурчиков с овощами на гриле – баклажаны, томаты, лучок, картофель, кабачки и перчик – получается очень вкусно. Еще, из таких вот овощей на гриле, можно сделать остренький соус к мясу, но вот в домашних условиях готовить подобные овощи не совсем удобно и не всегда есть время, да и гриля у меня нет, поэтому, смесь от “Мираторг” “Овощи гриль с итальянскими травами” полюбила не только я, но и все домашние.

Обычно, я покупаю их именно для работы, но иногда, когда дома ничего нет или не успеваю приготовить, то данная смесь меня отлично выручает, поэтому, хочу рассказать про нее вам!

Место покупки – гипермаркет “Магнит”

Цена – 86 руб.

Вес – 400 г

Состав:

– состав полностью натуральный, ничего кроме овощей и трав.

Пищевая и энергетическая ценность:

– 55 ккал в 100 г продукта, лично мне, на один прием пищи в качестве овощей к гарниру, как раз достаточно 100 г, но на выходе в разогретом виде, их выходит итого меньше, получается, совсем не калорийно. А еще, этот продукт относится к постным! Так что, на зметочку тем, кто постится.

Упаковка – весьма стандартный пакетик с овощами для подобных смесей, но, в отличие, например, от марки “4 сезона”, у “Мираторг” более качественная и приятная упаковка, уже внешне – это выглядит дороже, аппетитнее и вызывает больше доверия.

На обратной стороне можно посмотреть способ приготовления.

Сами овощи выглядят очень аппетитно, как по мне. Ни в одной упаковке мне не попалось замороженных булыжников, большого количества льда или прочих факторов некачественной или повторной заморозки – не то что в “Гавайской смеси” “4 сезона”.

Способ приготовления:

Их два – либо разогреть овощи на сковороде, либо в микроволновке.

Особого труда прилагать не нужно, я разогреваю овощи в микроволновке, так как на работе – это единственный способ, да и дома предпочитаю разогреть в микроволновке, нежели на сковороде с маслом. Вообще, стараюсь сейчас не есть жареное, также как и не использовать масло при готовке, лишь по минимуму, там, где это необходимо.

Это очень универсальная смесь, которая никого не оставит равнодушным.

У меня, даже мой мужчина на нее подсел и просит разогревать ему немного овощей, практически к любому блюду. Иногда, когда овощи идут в дополнение к гарниру, он говорит – “вроде и мяса не ел, а так сытно и вкусно”! Конечно же, я готовлю и свои блюда, например, я часто делаю овощное рагу или рагу с мясом и еще кучу разных блюд, но иногда, хочется вот такого быстрого и вкусного разнообразия, которое уже приготовили за тебя, а тебе, нужно лишь разогреть!

Для меня, самыми вкусными оказались баклажаны, они здесь самые крупные и имеют очень выраженный вкус тех самых баклажанов на гриле, я обычно люблю с чесночком, но здесь его не плохо заменили травы, а если вам вдруг не хватает специй или соли, то можно просто добавить, да и чеснока по желанию тоже можно немного положить. Также очень вкусный картофель, если конечно не перегреть овощи, иначе он будет немного жестковат.
Эти гриль овощи не приедаются, я наверное покупала их уже раз пять или шесть и они до сих пор кажутся мне очень вкусными!

Захотелось попробовать и остальные овощные (и не только) смеси марки “Мираторг”

“Овощи-гриль с итальянскими травами” “Vитамин” я несомненно рекомендую!

Всем спасибо за внимание!

А также читайте мой отзыв на “Гавайскую смесь” “4 сезона”

И об остальных продуктах марки “Мираторг”:

Овощи гриль калорийность. Рецепт Овощи гриль(или в духовке запеченые). Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Овощи гриль(или в духовке запеченые) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А – 20,5 %, бэта-каротином – 20,9 %, витамином B6 – 12,3 %, витамином C – 101,4 %, калием – 11,8 %, кобальтом – 32,5 %, медью – 11,1 %

Чем полезен Овощи гриль(или в духовке запеченые)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

С незапамятных времен человек употреблял в пищу мясо, правда сегодня люди не рвут его на части и не едят в сыром виде.

Читайте также:  Семена чиа для похудения

Сегодня придумали массу способов для его обработки – варку, жарку, парку и так далее.

И это неудивительно – по числу полезных веществ для человеческого организма мясо находится на первом месте среди других продуктов. Особенно оно богато железом и минералами, которые помогают крови переносить кислород.

В последнее время самой популярной в нашей стране стала курочка. И не потому что куриное мясо самое доступное по цене, а потому что аппетитная курочка вкусная и относится к разряду диетических продуктов.

Особенно популярна в наши дни курочка гриль. Калорийность курицы на гриле составляет 98 ккал на сто грамм продукта. Для сравнения: калорийность вареного куриного мяса составляет 135 ккал на сто грамм продукта, а калорийность жареного куриного мяса составляет 210 ккал на сто грамм продукта.

Не нужно пугать друг друга страшилками по поводу калорийности гриля, которая выражается в большом количестве канцерогенов, потому что настоящий гурман никогда не станет принимать в пищу «магазинное чудо», ведь настоящую румяную курочку можно приготовить и дома.

Как видно, калорийность на гриле курицы небольшая. Готовить курицу гриль можно разными способами. Если это пикник на природе, то лучшее приспособление – специальная объемная решетка гриль для больших кусков мяса, она должна иметь внушительную деревянную ручку и должна быть изготовлена из нержавеющего металла. В домашних условиях курицу гриль можно приготовить в простой духовке или в микроволновке.

Счастливчики, которые имеют настоящий гриль, предпочтут курицу гриль на вертеле. Для запекания в духовке потребуется жаровня или же банка с нешироким горлышком, к примеру, от маленьких огурчиков.

Прекрасный результат, а также калорийность курицы на гриле зависят не только от процесса запекания, но и от состава маринада. Кроме того, калорийность гриля зависит и от выбора самой курочки.

Молодое мясо курицы намного нежнее, вкуснее и лучше, если курочка будет домашней. Для гриля подходит мясо цыплят семи месяцев от роду, а мясо более взрослых кур может быть жестковатым. Домашние курочки больше двигаются и в их рацион питания входит натуральная пища – насекомые или зерно. Для того чтобы приготовить такое мясо, его нужно посолить, хорошо поперчить и смазать маслом. Что касается магазинных кур, то лучше всего брать незамороженных, чтобы мясо не было жестким и сухим. Размораживать курицу нужно при комнатной температуре, на открытом воздухе. Очень важный момент – не нужно размораживать замороженную курицу для гриля в воде. Цыплят массового производства нужно предварительно мариновать.

Польза и вред куриного мяса

Как уже было отмечено выше, калорийность курицы на гриле невысокая – всего 98 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность гриля в этом случае включает в себя белки, жиры и углеводы. Но у многих возникает вопрос – полезно ли куриное мясо?

Любой диетолог или врач скажет, что человек обязательно должен включать в свой рацион питания мясные продукты, хотя бы периодически. При грамотном подходе будет полезен любой вид мяса. Вопрос заключается только в том, сколько его употреблять. Интересно и то, что куриное мясо можно употреблять в пищу в большем количестве, чем любой другой вид мяса.

Главная польза куриного мяса заключается в животном белке, который в нем содержится. Кроме того, куриное мясо содержит много фосфора и калия.

Следует отметить, что куриная грудка считается диетическим продуктом. Она содержит много белка и других питательных веществ, поэтому калорийность грудки на гриле еще меньше чем калорийность целой курицы – всего 79 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность грудки на гриле включает в себя магний, железо, витамины А, Е, В12, В6. Люди, сидящие на диете, должны учитывать такую низкую калорийность грудки на гриле и использовать именно ее в своем рационе питания.

Куриное мясо также полезно употреблять при разных заболеваниях. Оно помогает при лечении подагры, диабета, полиартрита, при профилактике атеросклероза, гипертонии, инсульта.

Самым полезным является мясо молодых курочек. Ведь оно самое нежное и насыщенное минералами и витаминами. Глютамин и белок, которые содержатся в курице, улучшают работу нервной системы.

Главный недостаток куриного мяса заключается в шкурке, которая содержит много жировой ткани. Поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед его употреблением шкурку лучше всего удалить. Калорийность гриля в этом случае будет ниже.

Как видно, положительных качеств у куриного мяса больше, чем вредных. Главное, не переусердствовать с употреблением и выбирать только качественные продукты.

Также следует отметить, что кроме курицы, на гриле можно готовить разные овощи и подавать их в качестве гарнира к курочке гриль.

Идеально подходят для гриля следующие виды овощей – баклажаны, цукини, помидоры черри, перцы и шампиньоны.

Если использовать именно такие овощи для гриля, то калорийность овощей на гриле составит всего 35 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность гриля в этом случае может меняться в зависимости от вида овощей, но в любом случае, калорийность овощей на гриле не будет превышать 40 ккал на сто грамм продукта.

Благодаря тому, что калорийность гриля в данном случае невысокая, овощи можно включать в рацион питания людей, которые сидят на диете. 4.2857142857143

4.29 из 5 (7 Голосов)

Чтобы лучше выглядеть в шортах или купальнике этим летом, не нужно морить себя голодом или садиться на причудливые диеты. Секрет потери веса состоит в том, чтобы выбирать здоровую пищу и принимать меньшем калорий, чем вы сжигаете. И первое, что вам пригодится в этом испытании, – таблица калорийности овощей. Нужно помнить, что летом похудеть проще. Наш организм требует фруктов и овощей, а привычные зимние блюда кажутся тяжелыми и менее привлекательным. Кроме того, употребление свежих фруктов и овощей позволит вам избежать мучительного времяпрепровождения у жаркой плиты или духовки.

Летние продукты

Чтобы с лёгкостью урезать калории в вашем летнем рационе, нужно добавить в него летние продукты. Это ведь совсем просто. В изобилии на рынках и в местных продуктовых магазинах появляются сезонные продукты. Помимо того что из них можно приготовить блюда с низким содержанием калорий, они просто наполнены витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Но при этом не стоит забывать, что некоторые овощи и фрукты более калорийны, чем остальные.

Читайте также:  Калорийность хлеба черного

На основании подсчета калорий можно сделать вывод, что самыми калорийными являются авокадо, картофель, и, что самое удивительное, виноград. И как бы ни был велик соблазн побаловать себя сочными гроздьями – если вы хотите через несколько недель выглядеть совершенно, вам необходимо не допускать на стол этого представителя жарких регионов.

Оставьте апельсины и яблоки для осени, позвольте своему организму взять максимум пользы из свежих ягод, бахчевых, зелени. Помимо известных продуктов, можно попробовать заморские лакомства, такие как цуккини, дайкон, личи. Перечень продуктов, из которых можно выбрать, просто огромен. Все эти суперпитательные и низкокалорийные фрукты, зелень и овощи растут в саду в это время года.

Отдельно стоит отметить, что калорийность вареных овощей отличается от данных таблицы со свежими продуктами. Ведь во время варки химический и молекулярный состав продуктов меняется. Таблица калорийности вареных овощей может стать наглядным пособием не только для тех, кто стремится похудеть, но и для ценителей вкусной и здоровой пищи.

Среди лидеров продуктов для похудения летом заслуженное место занимают холодные супы. Это низкокалорийные продукты, которые не только утоляют жажду, но и насыщают организм полезными элементами. Тут каждый может выбрать себе по вкусу: свекольник, окрошка, гаспачо, огуречный суп – просто прислушайтесь к тому, чего больше хочет ваш организм именно сейчас. Таблица калорийности свежих овощей – отличный вариант выбрать те продукты, которые не нанесут вред вашему организму.

Отличие свежих и вареных овощей

Калорийность свежих и вареных овощей отличается не сильно. Каждый может выбрать для себя: употреблять овощи свежими или отварить их.

Давайте детальнее рассмотрим некоторые продукты, которые помогут вам быстро привести себя в форму.

Арбуз

Он наполовину состоит из воды и считается лидером среди продуктов, способных утолить жажду и приглушить страсть съесть кусочек чего-нибудь сладкого. Его можно просто заморозить дольками, тогда получится аналог фруктового льда. Или же можно просто очистить от косточек, добавить сельдерей и перемолоть все в блендере. Этот смузи не только отлично утолит жажду, но и поможет максимально избавиться организму от лишних калорий.

Калорийность овощей в таблице по убыванию должна присутствовать на кухне каждой хозяйки, которая следит за своим весом.

Овощи на гриле

Отличная альтернатива тяжелым шашлыкам. Тарелка овощей на гриле в летнее время просто обязана присутствовать на любом столе. Ее можно разнообразить, попробуйте запечь на гриле репчатый лук, болгарский перец, цукини, морковь, баклажаны, спаржу и чеснок. Вы можете использовать их, чтобы приготовить следующие блюда:

  • Овощи-гриль со шпинатом и козьим сыром.
  • Овощные лепешки на гриле.
  • Овощи-гриль с рикоттой и свежими травами.
  • Салат из теплых овощей гриль.

Тут уж совсем не важна таблица калорийности овощей, ведь в таком способе приготовления содержится минимум жиров, а все полезные свойства продуктов сохраняются.

Салаты

Салаты всегда были лидерами в списке здорового питания. Отдельно радует тот факт, что для их приготовления нет нужды искать какой-либо рецепт. Просто найдите любые овощи в вашем холодильнике, которые можно употреблять свежими, помойте их, нарежьте произвольно и приготовьте заправку.

В качестве соуса может служить обычное оливковое масло, обезжиренный кефир или йогурт. Если же простые блюда не вызывают у вас восторг, вы всегда можете разнообразить свое меню, добавив в салаты горсть поджаренных орехов или натертый свежий имбирь. При добавлении мяса или рыбы думайте о том, что это лишь дополнение к блюду, а не основной его ингредиент.

Коктейли и смузи

Коктейли, подслащенные фирменные кофейные напитки, чаи и газировка – вот главные враги полезного питания, особенно когда на улице жарко. Но их можно заменить более полезными решениями.

Тут есть определенный риск, мы должны давать организму много жидкости, особенно в жаркое время года, но жидкости утоляют жажду и не влияют на чувство голода. Многие уверены, что в напитках нет калорий. Это грубейшее нарушение. Ведь часто производители добавляю огромные дозы сахара, чтобы сделать напиток более привлекательным, поэтому лучше всего приготовить напиток дома. Можно сделать имбирный холодный чай или лимонную воду. Эти напитки не так быстро портятся и отлично смогут утолить жажду даже в самый разгар лета.

Многие жалуются, что таблицы калорийности овощей постоянно напоминают о процессе похудения. Но не стоит отчаиваться, ведь красивая фигура того стоит.

Овощи на домашнем электрогриле

Известный на весь мир гарнир с непривычными ингредиентами. Всем известный гарнир разбавила неожиданными ингредиентами для разнообразия вкусовых ощущений.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Овощи на домашнем электрогриле

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
36 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У:20 / 10 / 70
Н 86 / С 0 / В 14

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Все подготовленные овощи тщательно вымоем. Болгарский перец освободим от семян и нарежем на дольки. Они должны получиться более-менее плоскими, поэтому срезаем слишком изогнутую часть.

Шаг 2:

Морковь очистим от кожуры и острым ножом нарежем наискосок. Высота кусочка – примерно полсантиметра.

Шаг 3:

Свободную от жёсткой кожуры и семян тыкву нарежем на кусочки высотой примерно 0,5 см.

Шаг 4:

Головки совсем молодого репчатого лука разрежем пополам, предварительно удалив корневище.

Шаг 5:

У шампиньонов необходимо обновить срез стопки и разрезать вдоль пополам.

Шаг 6:

Соцветия цветной капусты стараемся нарезать на кусочки высотой, примерно одинаковой с перцем, морковью и тыквой.

Шаг 7:

Помидоры черри оставим целыми. Если брать помидорки на веточке, готовое блюдо будет смотреться ещё более выразительно.

Шаг 8:

Чеснок пропустим через пресс или натрём на мелкой тёрке.

Шаг 9:

Овощи сложим в миску. Туда же добавим ингредиенты для маринада: -оливковое масло, -чеснок, -розмарин (свежий всегда будет предпочтительнее сушёного, но при наличии отсутствия и сушёный подойдёт), -дижонскую зернистую горчицу (она-то и обеспечивает овощам-гриль новый необыкновенный привкус). Добавим соль и тщательно перемешаем. Овощи убираем мариноваться в холодильник примерно на 20-30 минут. Не меньше.

Шаг 10:

Разогреваем электрогриль. У моего нет функции для жарки овощей. Поэтому я использую программу для сэндвичей. Решётки гриля я никогда не смазываю маслом дополнительно. Выкладываем несладкие овощи: грибы, цветную капусту. Томаты также пожарим в первую очередь.

Шаг 11:

Если размеры гриля позволяют, можно загрузить все овощи разом. Мой – маленький, поэтому после первой партии я протираю решётки бумажным полотенцем и размещаю следующую порцию – болгарский перец.

Читайте также:  Жареная индейка калорийность

Шаг 12:

Затем – морковь и тыква с луком. Размещайте морковь по возможности наискосок относительно полосок решётки гриля. Так получится более красивый рисунок. Будьте внимательны со сладкими овощами: они намного быстрее подгорают.

Тыква и цветная капуста – весьма необычные ингредиенты для гриля. Однако, с таким замечательным маринадом вкус у них получается очень интересным.
Приятного аппетита!

Овощи на гриле

Этот рецепт сейчас читают: •

Овощи на гриле готовятся просто. В любом холодильнике, и на близлежащем базаре, можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля. Пошаговый рецепт с фото

Запечь овощи на гриле – простейший способ приготовить гарнир для шашлыка или жареного мяса, особенно во время пикника. Учитывая, что с древних времен люди готовили пищу на костре, тяга к такой готовке у нас в крови. Да, готовка пищи на открытом огне – это всегда приветствуется. С освоением огня, стало понятно, что мясо и рыба гораздо вкуснее, если их изжарить, поэтому мясо, рыбу или овощи накалывали на палку и жарили над открытым огнем.

Много споров на тему происхождения слова барбекю. Википедия считает, что барбекю происходит от слова из языка Карибского племени Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), что означает «яма священного огня».

Другие авторитетные источники говорят, что барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, сокр. BBQ) происходит от искаженного французского словосочетания «barbe a queue», что значит «от морды до хвоста», собственно способ насаживания туши на вертел, для приготовление барбекю.

Итак, барбекю — способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей, от горящего газа, или электронагревателя. В условиях городской квартиры приготовить настоящее барбекю с «дымком» задача не из легких. Мероприятие на открытом воздухе — пикник, тоже для многих роскошь.

Но иметь дома электрическую решетку для жарки, или сковородку-гриль, пожалуй, стоит. Весьма удобная вещь, и стоит недорого. Всегда можно приготовить кебаб или рыбу на гриле, что несложно и не занимает много времени.

Исключительно вкусный, или как говорит одна знакомая, роскошный гарнир — овощи на гриле. В любом холодильнике или на близлежащем базаре можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля. И, вдобавок, приготовить брускетту вместо хлеба, особенно если сезон томатов и базилика. Если есть возможность разжечь на улице мангал – овощи будут бесподобными!

Овощи на гриле. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Баклажан 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Помидор 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Острый перец 2-3 шт
  • Соль, оливковое масло, зелень петрушки и базилика по вкусу
  1. Овощи на гриле должны равномерно прожариться, поэтому толщина нарезки всех овощей — не более 1 см. Овощи вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. Баклажан нарезать кружочками, не снимая кожуры. Как вариант, можно снять кожуру продольными полосками. Баклажаны обильно посыпать крупной солью и оставить на 15 мин.

Свежие овощи для гарнира

Подготовить и нарезать овощи

Посолить баклажаны, выдержать и промыть

Отдельно обжарить отваренный картофель

Разложить овощи на смазанном маслом гриле

Перец жарится немного дольше

Разложить овощи на большой тарелке и добавить веточки зелени

Сезонные жареные овощи на гриле

Овощи на гриле — барбекю-гарнир из сезонных овощей

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Овощи гриль, порция 190 гр (ТТК0531)

Технико-технологическая карта № . Овощи гриль, порция 190 гр (СР-рецептура № 366)

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Овощи гриль, порция 190 гр, вырабатываемые в наименование объекта, город.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления овощей гриль, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Помидор47,05,0045,011,0040,0
Кабачок зачищенный, п/ф54,00,0054,017,0045,0
Баклажан зачищенный, п/ф51,00,0051,011,0045,0
Перец болгарский зачищенный п.ф60,00,0060,018,0045,0
Соевый соус10,00,0010,050,005,0
Перец черный молотый0,20,000,2100,00,0
Масло растительное10,00,0010,030,007,0
Кинза зачищенная, п/ф3,00,003,00,003,0
Выход190
  1. Технология приготовления Овощи гриль, порция 190 гр

Зачищенные овощи нарезают: кабачок, баклажан – ломтиками толщиной 4-5 мм, лук перец болгарский – сегментами, небольшие помидоры –пополам.

Нарезанные овощи маринуют солью, черным молотым перцем, соевым соусом. Добавляют растительное масло, перемешивают. Маринованные овощи жарят на мангале или гриле до готовности.

При подаче – выкладывают обжаренные овощи в порционную посуду.Посыпают мелко нарезанной зеленью кинзы.

  1. Характеристика готового блюда Овощи гриль, порция 190 гр

Внешний вид – разноцветные овощи, обжаренные на гриле, выложены в порционную посуду. На поверхности – следы от решетки гриля. Овощи сохраняют форму.

Вкус – характерный для запеченных на огне овощей. Без постороннего привкуса.

Запах – характерный для запеченных на огне овощей. Без постороннего запаха.

  1. Требования к оформлению, реализации и хранению Овощи гриль, порция 190 гр

Овощи гриль изготавливают по заказу. Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С*, определяются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

В готовом виде хранят:

– блюда из вареных, тушеных, жареных овощей – не более 24 часа;

Микробиологические показатели овощей гриль, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Наименование

продукции

ПоказателиДопустимые

уровни

Блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления заправкиКоличество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более5×103
Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 гне допускается
S. aureus в 1,0 гне допускается
Proteus в 0,1 гне допускается
Патогенные м/о в т.ч. сальмонелла в 25 гне допускается
  1. Пищевая ценность овощей гриль:
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
На порцию 190 г3,427,9613,66139,78
На 100 г1,804,197,1973,57

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Ссылка на основную публикацию